游云南品特色美食之一:宣威干酸菜酸爽得很

编辑:凯恩/2018-10-17 13:18

  云南地处高原,立体气候非常明显,各地气候差别较大,如元谋、河口等地,全年都比较炎热;梅里雪山、白马雪山等地段常年积雪。云南地势起伏大,海拔最低处仅76.4米,最高海拔达到6740米,平均海拔2000米左右。加上云南省民族众多,因此就造出了就很多有特色的美食。到一个地方旅游,应当品尝一下当地的特色美食,这样才会是一个完整的旅游。今天就游宣威品尝宣威的干酸菜。

  也许现在很多人对干凤凰彩票(fh03.cc)酸菜有点陌生了,或者说很长时间没有品尝到了。其实,在宣威长大的人,估计没有吃过干酸菜的人应该是没有的。在上世纪七八十年代之前,干酸菜是常菜,也就是常常吃的菜。每年冬末,旱地里的青菜刚好成熟,人们就大量的收回来,除去不要的部分,清洗干净,进行晾晒,把青菜晒腌即可。腌制酸菜非常能够体现出腌制者的水平,相同的材料、容器、位置,不同的人做出的酸菜(刚出来的水酸菜)味道截然不同,好的酸菜酸、爽、辣、香、脆,让人直流口水,没事都要抓一把吃吃。然后选个好天气,把水酸菜晒干即成干酸菜。

  其实,干酸菜是宣威人乃至滇东北人代代相传的美食,可谓是经久不衰。有很多女学生到外地去读书,都会带一些干酸菜。一开始,外地同学不屑一顾,看不上眼,结果,嚼上几口或喝上一两次干酸菜泡的素酸汤后,上瘾了,放假时专门要求同学,开学时一定要带干酸菜来。如果你有机会去宣威游玩,找个地方品尝一下宣威的干酸菜,那真是一种享受呀。(解释一下,干酸菜与干腌菜做法是有区别的,味道更是有区别)

  做得好的干酸菜味道非常诱人,如果不密封起来,一个屋子里只要有干酸菜都能闻出来。干酸菜存放的时间可以长达一两年而不坏。干酸菜的吃法很多、也很简单。人们出去干活、走路回来后口干舌燥时,直接用凤凰娱乐(fh03.cc)开水冲泡干酸菜,其汤汁略呈金黄色,又酸又香的味道,非常解渴、解乏,简直就是人间美味。酸汤洋芋,在你非常没有胃口的时候,泡上一碗饭,也许你一分钟就搞掉一碗饭。干酸菜红豆汤,更是美味无比、下饭无比。干酸菜面片汤、干酸菜包谷稀饭、干酸菜煮黄豆腐、干酸菜五花肉汤、干酸菜血豆腐汤等,都是美味呀,一提来,嘴里面就口水直打转转,心里面馋虫躁动得厉害。